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Unsere Küche - hier entstehen die delikaten Südtiroler Speisen
Der Herd ist geputzt, das Geschirr frisch gespült, und in wenigen
Augenblicken wird Dora, seit 7 Jahren unsere Chefköchin, das Essen
vorbereiten. Dann ist die Köchin aus Leidenschaft in ihrem Element und möchte dann auch
nicht gerne von lästigen Fotografen dabei gestört werden. Denn schließlich ist es
kein leichter Job, für 100 Gäste (oder noch mehr) ein Essen zuzubereiten, das dann auch
noch so schmecken soll, wie das unsere Gäste von ihr gewohnt sind.
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Kurz vor dem Verzehr werden die Salate vorbereitet und erst im letzten Moment frisch
zubereitet.
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Dieser stammt aus Annas Garten direkt unterterhalb der Hochmuth. Frischer und gesünder
geht es nicht mehr!
Mit viel Liebe baut unsere Anna frische Gemüse und knackige
Salate selbst an, hegt und pflegt sie und verzichtet selbstverständlich auf Kunstdünger
und chemische Insektizide. | |
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Ist der Schnittlauch schon reif oder braucht er noch ein paar Tage? Anna braucht da nicht
lange zu überlegen, denn sie kennt ihre "Früchtchen" genau. |
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Lust auf eine deftige Hochmuther Brotzeit? Dora hat die Brotzeit garniert und läßt
sie einem unserer Gäste servieren. |
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Schaun wir uns diese Brotzeit einmal näher an - Hochmuther Käse aus unserer
Käserei, frische Salate aus dem Garten
und der berühmte Hochmuther Speck aus unserer eigenen.... |
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... Räucherkammer, die wir durch diese Türe nahe der Seilbahn nun betreten wollen.
Hier lagert der Hochmuther Speck aus eigener landwirtschaftlicher Produktion, haltbar gemacht durch
den würzigen Rauch aus dem Holzfeuer. |
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Es riecht nach Rauch und würzigem Speck, der an der Decke hängend, gelagert wird.
Die Wände sind rußgeschwärzt, und es ist kühl und dunkel hier. |
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Harte Schale, würziger Kern. Der Hochmuther Speck muß noch eine ganze Weile
abhängen bevor... |
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... er weiterverarbeitet oder in einer evakuierten Schutzfolie transportiert werden kann. |
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